ゆでたまご

そぞろ寒くなっておでんの恋しい季節になりました。
おでんには卵を入れないとね！

スーパーから買ってきたばかりの卵をゆでると、殻がむきにくいことがありますね。それは「たまご博物館」というサイトによると、
「卵白ｐＨが低いと加熱により卵殻膜（うす皮）と卵白の癒着が発生するのが、カラのむきにくくなる原因です。」ということでした。

http://homepage3.nifty.com/takakis2/

これからはゆで卵専用にちょっと寝かせておこうっと。